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primi piatti tradizionali come gli anolini o i tortelli d'erbetta; il Sauvignon, dall'omonimo vitigno, altro vino bianco che, servito fresco, accompagna i piatti di pesce e il Prosciutto di Parma. Un'altra grande realtà della viticoltura parmense è la Fortana del Taro, vino storico della "Bassa". Nasce dal vitigno omonimo, forte e vigoroso. Il prodotto è un vino frizzante, di spuma addirittura straripante, di colore rosso rubino chiaro e con una gradazione alcolica relativamente bassa. Il suo abbinamento ideale è con il Culatello di Zibello e la Spalla Cotta di San Secondo, con i quali divide la locazione geografica, ma si sposa poi bene con tutti i salumi della tradizione parmense.

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